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La seconda città più grande del Marocco, Fez, si trova nella regione di Fès-Meknes. Fez è una delle città meglio conservate al mondo, con strade e quartieri immutati risalenti al Medioevo.

Una delle caratteristiche più importanti della città è che dipende fortemente dalla tradizione e non ha subito grandi cambiamenti nonostante il passare degli anni, a differenza di Marrakech e Casablanca. Il quartiere storico della vecchia medina è uno degli insediamenti più antichi della città e consiste in 10 mila stretti vicoli. In quest'area si possono trovare molti ristoranti che servono piatti tradizionali, solitamente a base di couscous di pollo o carne. Dopo cena assicurati di provare il rinfrescante tè alla menta. Una cosa a cui fare attenzione in quest'area è il menu che offrono ai turisti, che a volte è diverso e più costoso. Potresti anche incontrare proprietari di locali che chiederanno una tariffa se scatti foto. Tuttavia, la città è generalmente economica; puoi esplorare le strade storiche di Fez a un costo significativamente inferiore rispetto a qualsiasi altra città europea.  

Le estati sono calde, quindi il periodo migliore per visitare la città è in primavera e in autunno. I voli da New York a Fez hanno almeno uno scalo e durano almeno 22 ore. I voli diretti da Londra a Fez durano almeno 3 ore.